Migliaccio salato di Carnevale

Un classico della cucina napoletana. Ci sono alcune varianti, su questa ricetta, con o senza pasta,con pasta sfoglia, per alleggerirlo si puo' unire della besciamella.

Ingredienti:

• 250 g di semola di grano duro a grana grossa,
• 1 litro di latte o acqua,
• 60 g di strutto o burro,
• 60 g di salame napoletano tritato o salsiccia secca,
• 150 g di caciocavallo fresco,
• 2 uova,
• 50 g di parmigiano,
• pepe,
• sale

Preparazione:

Portare a ebollizione il latte, con lo strutto, versare a pioggia la semola e cuocere come una polenta per 5 minuti. Far intiepidire e unire il salame,il parmigiano,il caciocavallo a dadini, sale, pepe. Sbattere le uova e amalgamare al composto. Versare in una teglia da 22 cm imburrata e infornare il migliaccio per 25 minuti circa.