Treccia rustica con friarielli,salsiccia e provola


Ricetta
  • 400 g di farina 00 per pizza(anche Conad 0)
  • 1 uovo
  • 50 g di burro od olio
  • 8 g sale
  • 200/220 ml di latte circa
  • 10 g lievito di birra
  • 1 cucchiaino zucchero

Impastare la farina con l'uovo, lo zucchero, e 200 o poco più di latte, senza lavorare troppo. Far riposare 30 minuti (autolisi).
Unire il lievito sbriciolato e impastare energicamente,unendo un po' alla volta il latte rimasto. Unire il burro morbido un po' alla volta e il sale. L'impasto dovrà diventare lucido ed elastico. Formare una palla e farla lievitare due ore circa(se si ha tempo diminuire il lievito e allungare i tempi di lievitazione). Dargli una piega a 3 e far riposare mezz'ora,Stendere a rettangolo su carta forno,stendere il ripieno,e chiudere intrecciando.
Far rilievitare per circa 40/50 minuti e infornare per 30 minuti a 200 gradi, dopo averla spennellata con uovo e spolverizzata con sesamo.

Il ripieno è fatto con un chilo di friarielli cotti con olio, aglio e peperoncino, a crudo. Salsiccia cotta e sbriciolata, sui 300 g, provola affumicata.