Vellutata di cavolfiore viola con calamaretti ai datterini gialli e gamberi

 Ricetta Per 4 persone

• mezzo cavolo viola
• 10 gamberi
• 4 calamaretti
• 8 pomodorini gialli
• prezzemolo
• maggiorana
• timo
• sale

Cuocere molto al dente il cavolo. Frullarlo con un frullatore a immersione con 150 g di latte o panna, un cucchiaio di amido di mais e 30 g di burro o olio in un casseruola. A fiamma bassa, regolare la densità ed eventualmente unire dell'acqua di cottura, quindi aggiungere due cucchiai di olio a crudo e sale. Scottare in una padella i gamberi. Cuocere i calamari per 10 minuti con poco olio e un po' di vino bianco.

Impiattare la vellutata in un piatto fondo,mettendone due cucchiai per piatto. Terminare con  gamberi, calamaretti, pomodorini gialli e qualche cimetta di cavolo viola, prezzemolo, maggiorana, timo.