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Carciofini sottolio



    2 chili carciofini
    1 litro aceto
    1 litro acqua
    pepe in grani
    prezzemolo
    peperoncino
    finocchietto
    origano
    menta 
    maggiorana
     


    Pulire i carciofini eliminando le foglie esterne e lasciando solo il cuore. Sbollentarli per 5 minuti in acqua e aceto pari peso. Unire poco sale. Scolarli bene e sistemarli su un canovaccio. Invasarli in barattoli sterili alternando con peperoncino, prezzemolo, menta, maggiorana, aglio, finocchietto. Coprire con olio extravergine di oliva. Conservare per 15 giorni prima di consumarli. Ma temo che a casa mia non aspetteranno, 15 giorni!

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